當前我國經濟和產業中十分迫切的任務之一，是要盡快突破產業基礎能力弱的瓶頸制約，提升產業核心競爭力，應對新一輪科技革命和產業變革的機遇與挑戰，保障我國農業經濟健康發展和糧食安全。

這其中，實施農產品加工產業基礎再造工程，已經成為助推農業全產業鏈水平提升的迫切現實需要。

數據，未來全球農產品和加工行業將持續保持平穩增長的態勢，預計2023年全年市場規模約為16.5萬億元，2018-2023年年復合增長率CAGR約為4.5%，從核心市場看，中國農產品和食品加工市場占據全球約20%的市場份額，為全球最主要的消費市場之一，且增速高于全球。2023年市場規模約為3.3萬億元，2018-2023年年復合增長率約為6.5%。

農業行業觀察透視發現，我國的農產品加工業正在曲折中前行，不僅僅需要產品突破，還需要技術與商業模式的迭代。

農產品加工是農業產業鏈中至關重要的一環，它不僅關系到農民的增收和農村的經濟發展，也關系到消費者的健康和國家的糧食安全。然而，當前我國農產品加工領域存在一些突出問題，其中最為核心的是企業實力弱、產品技術含量低、品牌化程度不高等三大問題。

1）企業實力弱

農產品加工企業普遍存在規模小、實力弱的問題。由于資金、技術、人才等各方面資源的限制，很多企業難以實現規模化和產業化經營。這導致企業在市場競爭中缺乏實力和底氣，無法有效地與大型企業競爭。比如，某地一家農產品加工企業，由于規模較小，只能接受其他企業的訂單進行加工，無法在市場上自主銷售產品。這樣的企業不僅難以獲得更多的市場份額，也面臨著生存危機。

2）產品技術含量低

由于缺乏技術創新和升級的能力，很多農產品加工企業的產品技術含量低，缺乏高附加值的產品。這導致企業在市場上缺乏競爭力，產品的附加值和市場占有率也難以提升。比如，某地一家農產品加工企業生產的是傳統的醬腌菜產品，由于缺乏技術創新和升級的能力，產品附加值和市場占有率一直較低。而市場上一些新型的農產品加工企業，如保健品、功能性食品等，由于具有較高的技術含量和附加值，得到了快速發展。

3）品牌化程度不高

很多農產品加工企業缺乏品牌意識和品牌戰略，導致市場上優質農產品難以獲得高價。這不僅影響了農民的收入，也限制了農產品加工業的發展。比如，某地一家農產品加工企業生產的綠色有機大米，由于沒有自己的品牌和銷售渠道，只能以低價出售給其他企業進行貼牌銷售。而另一家企業則通過建立自己的品牌和銷售渠道，實現了優質優價和市場占有率提升的目標。

針對以上問題，我們需要采取有效措施加以解決。首先，政府可以加大對農產品加工企業的支持力度通過資金補貼、稅收優惠等政策措施降低企業的運營成本幫助企業提升實力和市場競爭力其次應加強科技創新和技術研發通過與科研院所的合作引進先進技術和設備提高產品的質量和附加值推動農產品加工技術的升級和改進比如一些企業在生產過程中采用新型的殺菌技術可以有效地保留產品的營養成分并延長產品的保質期進而提高產品的附加值和市場競爭力；最后應鼓勵企業加強品牌建設通過參加農產品博覽會、舉辦品牌推介會等活動提高品牌的知名度和美譽度進而獲得更高的市場回報。例如有的地區通過打造區域公共品牌的方式提高了本地農產品的整體競爭力使得本地農產品在市場上獲得了更高的認可度和市場份額。

總之解決農產品加工問題需要政府、企業和社會的共同努力和支持只有通過政策支持科技創新品牌建設等多方面的措施才能推動農產品加工業的健康發展和升級實現農業產業的可持續發展進而促進農村經濟的繁榮和農民的增收致富。

農產品加工模式是指將鄉村特色農產品進行加工，提高產品附加值，從而實現產品加工收益的盈利模式。這種模式通過對農產品的深加工，增加其附加值，提高產品的市場競爭力，促進鄉村產業的發展。

1）糧去殼

糧去殼是最常見的農產品加工模式之一，主要是將糧食作物的種子進行剝離，去掉外殼，得到可以食用的果仁或者豆類等。比如稻谷去殼、玉米去殼等。這種加工模式可以提高農產品的利用率和食用價值，同時也可以增加農產品的附加值和市場競爭力。

2）菜去幫

菜去幫是指將蔬菜的葉片或者根部進行修剪和整理，去掉不能食用的部分，得到可以食用的部分。比如白菜去幫、蘿卜去幫等。這種加工模式可以提高農產品的質量和口感，同時也可以增加農產品的附加值和市場競爭力。

3）果去皮

果去皮是指將水果的外皮進行剝離，得到可以食用的果肉或者果仁等。比如橙子去皮、蘋果去皮等。這種加工模式可以提高農產品的利用率和食用價值，同時也可以增加農產品的附加值和市場競爭力。

4）豬變肉

豬變肉是指將豬肉進行加工和生產，得到各種不同規格和用途的肉類產品。比如豬肉切塊、豬肉切片、豬肉餡等。這種加工模式可以提高農產品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

5）糧變粉

糧變粉是指將糧食作物進行磨碎和加工，得到各種不同規格和用途的粉類產品。比如小麥磨粉、玉米磨粉等。這種加工模式可以提高農產品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

6）肉變腸

肉變腸是指將肉類進行加工和生產，得到各種不同規格和用途的腸類產品。比如豬肉腸、牛肉腸等。這種加工模式可以提高農產品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

7）菜變肴

菜變肴是指將蔬菜進行烹飪和加工，得到各種不同規格和用途的菜肴類產品。比如炒菜、燉菜等。這種加工模式可以提高農產品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

8）果變汁

果變汁是指將水果進行榨汁和加工，得到各種不同規格和用途的果汁類產品。比如蘋果汁、橙汁等。這種加工模式可以提高農產品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

總之這些農產品加工模式在農產品加工中具有重要的地位它們不僅可以提高農產品的利用率和食用價值還可以增加農產品的附加值和市場競爭力進而促進農業產業的發展和農民的增收致富希望這些模式的拆解和分析能夠幫助讀者更好地了解農產品加工的相關知識進而更好地參與到農業產業的發展中來。

農產品加工業的發展趨勢是多元化、復雜化的，其中品牌化、數字化、跨界融合、出海等4大趨勢尤為突出。下面將圍繞這4大趨勢進行詳細梳理。

1）品牌化

隨著消費者對農產品品質、安全和可持續性的日益關注，品牌化成為了農產品加工業的重要發展趨勢。企業通過建立自己的品牌，提升產品的知名度和信譽度，增加產品的附加值和市場占有率。比如，一些農產品加工企業通過引入先進的生產技術和設備，提高產品的品質和安全性，同時通過包裝設計和品牌推廣等手段，打造出具有影響力的品牌形象。

2）數字化

數字化是農產品加工業的另一個重要趨勢。數字化技術的應用可以改善企業的生產效率、降低成本、提高產品質量和安全性等方面。比如，一些企業采用物聯網技術對生產過程進行實時監控和數據采集，通過大數據分析對生產工藝進行優化和改進。此外，數字化營銷也成為農產品加工業的一種重要手段，通過電商平臺和社交媒體等渠道，企業可以擴大銷售渠道、提高市場占有率。

3）跨界融合

跨界融合是農產品加工業的一個新興趨勢。企業通過與其他產業領域的合作和融合，開拓新的市場和商業模式。比如，一些農產品加工企業與旅游、餐飲等行業合作，開發出具有地方特色的農產品旅游產品和餐飲產品。此外，跨界融合也可以促進企業之間的資源共享和優勢互補，提高整個行業的競爭力。

4）出海

出海是農產品加工業走向國際市場的重要趨勢。隨著全球經濟一體化的深入發展，越來越多的農產品加工企業開始拓展海外市場，參與國際競爭。比如，一些企業通過參加國際展覽、貿易洽談等活動，與海外客戶建立聯系和合作；一些企業通過在海外設立分支機構或建立銷售渠道，拓展海外市場份額。出海趨勢不僅可以促進農產品加工業的國際化發展，也可以提高中國農業的國際競爭力。

總之品牌化數字化跨界融合出海是農產品加工業的四大發展趨勢這些趨勢不僅反映了行業的發展方向同時也反映了消費者對于高品質安全可持續的農產品的需求和追求隨著這些趨勢的不斷深化和發展我們相信農產品加工業將會實現更好的發展并為中國農業的轉型升級發揮更加重要的作用。

除了以上4個趨勢，產品營養化、食品化、預制菜化也會成為農產品加工業的主流趨勢。

最后，總結一下，農產品加工在我國農業領域作用非常大，然而，目前農產品加工業還處于初級階段，大型企業或者獨角獸企業還不多。但是，隨著農食得需求大增，農產品加工業一定會迎來大爆發。（文/望沐芷）

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