【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀(最全)

近年來,預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)的一股新興力量,其市場規(guī)模與影響力持續(xù)擴大,成為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級與餐飲業(yè)態(tài)變革的重要驅(qū)動力。
據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元,同比增長23.1%,預(yù)計至2026年有望突破10720億元大關(guān)。這一顯著增長背后,是預(yù)制菜行業(yè)一系列深刻變革與趨勢的集中體現(xiàn)。
本文將圍繞“頭部企業(yè)與中小企業(yè)距離拉開、品類趨向?qū)I(yè)化、品牌出海加快、線上線下渠道并重、水產(chǎn)預(yù)制菜大賣、預(yù)制菜設(shè)備火爆”六大趨勢進行深入分析。
01
頭部企業(yè)與中小企業(yè)距離拉開
隨著預(yù)制菜市場的快速擴張,行業(yè)競爭日益激烈,頭部企業(yè)憑借其品牌優(yōu)勢、資金實力及供應(yīng)鏈整合能力,逐漸與中小企業(yè)拉開距離。
以2023年為例,雖然預(yù)制菜市場涌現(xiàn)出眾多參與者,但僅有少數(shù)頭部企業(yè)如國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團等實現(xiàn)了營收超億元,占據(jù)了行業(yè)市場的顯著份額。這些企業(yè)通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化采購及品牌化運營,不僅降低了成本,還提升了產(chǎn)品質(zhì)量與品牌影響力,進一步鞏固了市場地位。
相比之下,中小企業(yè)則面臨資金短缺、技術(shù)落后、品牌知名度低等多重挑戰(zhàn),生存空間日益壓縮。

02 品類趨向?qū)I(yè)化
預(yù)制菜市場的多元化需求促使品類不斷細(xì)分與專業(yè)化。消費者對于口味、營養(yǎng)、健康等方面的要求日益提高,促使預(yù)制菜企業(yè)不斷研發(fā)新品,以滿足不同消費群體的需求。
例如,在肉類預(yù)制菜領(lǐng)域,小酥肉、鍋包肉等已成為市場爆款;而水產(chǎn)預(yù)制菜方面,酸菜魚、烤魚、小龍蝦等因其廣泛的消費基礎(chǔ)與獨特風(fēng)味,同樣受到市場熱捧。
此外,針對特定人群如素食者、健身愛好者等,也涌現(xiàn)出一批定制化、專業(yè)化的預(yù)制菜產(chǎn)品。這些專業(yè)化的預(yù)制菜不僅豐富了市場供給,也提升了行業(yè)的整體競爭力。
03 品牌出海加快
隨著全球化進程的加速,預(yù)制菜品牌出海成為新的增長點。海外中餐館數(shù)量的增加及華人群體對中餐的熱愛,為預(yù)制菜提供了廣闊的市場空間。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù),2023年我國預(yù)制菜出口量顯著增長,多個省份的預(yù)制菜產(chǎn)品遠銷海外。企業(yè)紛紛通過跨境電商平臺、國際貿(mào)易展會等渠道拓展國際市場,提升品牌影響力。
同時,針對海外消費者的口味偏好與飲食習(xí)慣,企業(yè)還不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新與改良,以適應(yīng)不同市場的需求。品牌出海的加快不僅提升了預(yù)制菜行業(yè)的國際化水平,也為國內(nèi)企業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

04
線上線下渠道并重
在銷售渠道方面,預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)出線上線下并重的態(tài)勢。一方面,傳統(tǒng)實體店依然是預(yù)制菜銷售的重要渠道之一;另一方面,電商平臺、社交媒體等新興渠道的崛起,則為預(yù)制菜提供了更加便捷、高效的營銷與銷售渠道。通過線上線下融合的方式,預(yù)制菜企業(yè)能夠更廣泛地觸達消費者,提升品牌影響力與市場份額。
此外,直播帶貨、社區(qū)團購等新興銷售模式的興起,也為預(yù)制菜行業(yè)帶來了新的增長點。
05 水產(chǎn)預(yù)制菜大賣
水產(chǎn)預(yù)制菜作為預(yù)制菜市場的重要組成部分,近年來呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長態(tài)勢。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算,2023年我國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模已達到1260億元,同比增長20.3%,預(yù)計未來幾年將持續(xù)保持高速增長。酸菜魚、烤魚、小龍蝦等熱門品類不僅在國內(nèi)市場熱銷,還成為出口海外的明星產(chǎn)品。
其實,水產(chǎn)預(yù)制菜之所以受到市場青睞,一方面是因為其豐富的營養(yǎng)價值與獨特的風(fēng)味滿足了消費者的多樣化需求;另一方面則得益于冷鏈物流技術(shù)的不斷進步與完善,為水產(chǎn)預(yù)制菜的遠距離運輸提供了有力保障。

06
預(yù)制菜設(shè)備火爆
隨著預(yù)制菜市場的快速發(fā)展,預(yù)制菜設(shè)備行業(yè)也迎來了春天。為提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量,預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備。這些設(shè)備不僅降低了人力成本,還提升了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度與安全性。預(yù)制菜100人調(diào)研發(fā)現(xiàn),在各類預(yù)制菜展會上,預(yù)制菜裝備“神器”頻頻亮相,更是預(yù)示著裝備創(chuàng)新的方向與趨勢。
未來,隨著預(yù)制菜市場的進一步擴張與技術(shù)的不斷進步,預(yù)制菜設(shè)備行業(yè)有望迎來更加廣闊的發(fā)展前景。
預(yù)制菜100人分析師認(rèn)為,預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展與變革之中,隨著政策與產(chǎn)業(yè)融合加持下預(yù)制菜市場將會迎來爆發(fā)式增長。尤其是,預(yù)制菜出海這一趨勢將會成為未來5年中國預(yù)制菜“新長征”。、
內(nèi)容來源:預(yù)制菜100人 作者:莫逸瓊
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