預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為山東延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)，山東作為我國(guó)農(nóng)業(yè)大省，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。

為搶占預(yù)制菜新風(fēng)口，山東省高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省第十二次黨代會(huì)報(bào)告明確提出“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。為打造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群，山東省出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《“食安山東”建設(shè)三年提升行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》《關(guān)于進(jìn)一步提振擴(kuò)大消費(fèi)的若干政策措施》等政策。政策指出，山東將著力打造壽光蔬菜、沿黃肉牛、沿黃小麥、沿黃大豆、山東大花生等國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集群，開(kāi)展技術(shù)協(xié)同攻關(guān)、產(chǎn)品協(xié)作配套、品牌共建共有，放大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。具體政策如下：

資料來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

近年來(lái)，山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群初具規(guī)模，在濰坊、煙臺(tái)、青島、淄博、威海、臨沂、德州等地競(jìng)相發(fā)展。同時(shí)，山東加快建設(shè)中國(guó)（青島）、中國(guó)（濰坊）國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園和中國(guó)（德州）農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園等國(guó)家級(jí)食品產(chǎn)業(yè)園。預(yù)計(jì)到2025年，全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園達(dá)30個(gè)。具體如下：

山東是農(nóng)業(yè)大省，也是農(nóng)產(chǎn)品加工大省，蔬菜肉蛋奶產(chǎn)量位列全國(guó)第一，農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值超萬(wàn)億，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，培育了得利斯、惠發(fā)食品、龍大食品、春雪食品等龍頭企業(yè)。在預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量上，山東達(dá)9246家，全國(guó)居首位。同時(shí)，山東擁有全國(guó)最大蔬菜集散中心（壽光）和江北地區(qū)最大海鮮冷鏈物流園（諸城），預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全景圖如下：

《胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜》中，山東有9家企業(yè)上榜。其中，萊陽(yáng)、諸城各有2家企業(yè)，德州、聊城、臨沂、青島、榮成各1家企業(yè)。

資料來(lái)源：胡潤(rùn)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

山東省充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢(shì)，打造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量突破1萬(wàn)家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)1萬(wàn)億元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)如下：

建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)基地：打造果菜菌茶、畜禽與屠宰、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖等原料供應(yīng)基地，提升標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)模化水平。支持預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)自建基地、訂單基地等方式，采取“企業(yè)+合作社+基地”模式，穩(wěn)定原料供應(yīng)，保障質(zhì)量安全，提升品質(zhì)水平。

培育壯大預(yù)制菜加工企業(yè)：支持大型企業(yè)集團(tuán)牽頭建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)（基地），建立完善智能化設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)加工、冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、分揀配送體系，打造一批預(yù)制菜“領(lǐng)航型”龍頭企業(yè)。強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)培育，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步成為“專(zhuān)精特新”“小巨人”“單項(xiàng)冠軍”企業(yè)。到2025年，培育10家以上百億級(jí)預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，形成優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯度培育格局。

支持發(fā)展冷鏈物流：推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮整縣（市、區(qū)）試點(diǎn)，向預(yù)制菜重點(diǎn)市、縣（市、區(qū)）傾斜，建立產(chǎn)地冷鏈集配中心，強(qiáng)化產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)。利用中央加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)資金，建設(shè)預(yù)制菜冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、加工、物流等基礎(chǔ)設(shè)施，提升冷鏈流通支撐能力，形成“冷藏設(shè)施-冷鏈企業(yè)-冷鏈區(qū)域中心”一體化冷鏈體系，構(gòu)建“原料-車(chē)間-餐桌”全程冷鏈物流閉環(huán)。

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