中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國提到，至少有上千年歷史的傳統(tǒng)肉凍、魚凍就是預(yù)制菜。此外，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的菜肴都是預(yù)制菜。在推動預(yù)制菜從廚房到產(chǎn)業(yè)化，美國、日本等發(fā)達(dá)國家是先行者。

孫寶國指出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的一個重要舉措。他認(rèn)為，培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向是風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向，風(fēng)味是預(yù)制菜的核心競爭力，更有益健康是預(yù)制菜的重要競爭優(yōu)勢，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的根本出路在于生產(chǎn)現(xiàn)代化。

孫寶國表示，預(yù)制菜的方便、美味、健康、實惠屬性適應(yīng)了當(dāng)今消費者快節(jié)奏、高品質(zhì)生活的需求。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化是科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)濟、社會發(fā)展到一定階段的必然結(jié)果，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

“預(yù)制菜目前呈現(xiàn)出政府熱、企業(yè)熱、輿論熱、市場冷的特點，政府要指導(dǎo)、引導(dǎo)、培育、扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。企業(yè)要不求更多，但求更好，用心做好預(yù)制菜。社會各界要為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。”孫寶國認(rèn)為，預(yù)制菜未來的發(fā)展方向即風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向，風(fēng)味是預(yù)制菜的核心競爭力，更有益健康是預(yù)制菜的重要競爭優(yōu)勢。

最后，孫寶國認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化是社會快節(jié)奏發(fā)展、多樣化消費、鄉(xiāng)村振興和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化遇到諸多“成長的煩惱”，尤其是出現(xiàn)對其不科學(xué)、不客觀的報道時，輿情走向沒有回歸理性，反而“以偏概全”，使得行業(yè)與消費者間的信息不對稱情況愈發(fā)加重。對此，孫寶國建議，加大對謠言的清理整治力度，探索建立多部門協(xié)同的謠言治理體系。

內(nèi)容來源：新華網(wǎng)，預(yù)制菜100人全網(wǎng)推薦

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