預制菜行業市場潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇。

1、構建差異化特色產品矩陣。發掘特色熱門單品，劍指差異化賽道有助于脫穎而出；推動大單品的持續迭代和延展，加強核心單品競爭優勢，可保持品牌力；老字號餐飲企業可推出以已有菜品為主、新品為輔的餐廳品牌化預制菜切入市場，滿足更豐富的家庭餐飲場景。

2、預制菜工藝及品類革新。傳統意義上的預制菜現正處于爆發初期，品牌低滲透狀態，尚處于爆發初期，未來潛力無限。我國預制菜市場競爭激烈，以創新技術帶來更好的預制菜食品體驗，不僅有利于擴大市場，而且能提高消費者的信賴度。在技術創新上，企業可調動技術迭代革新，最終確保消費者購買的每一份預制菜營養全面又新鮮十足；在口味創新上，企業可充分發揮中式菜肴的傳統特色，同時也結合西式菜肴方便快捷、易上手的特點，打造更多符合中國消費者口味的預制菜系列。

3、預制菜出口海外市場。作為制造業及農業大國，中國預制菜出口在原材料、精益制造等方面都具有優勢；此外，中國預制菜出口還具有一個天然優勢，中國是全世界海外僑民最多的國家， 全球華人華僑約6000萬，中式預制菜出口市場十分廣闊。

4、研發創新高質高效的冷鏈物流系統。大部分預制菜的運輸都需要冷鏈物流， 尤其是在跨區域流通時，冷鏈物流對于保證預制菜的新鮮度和時效性，對比美國、日本等冷鏈物流發達的國家，我國在冷鏈物流方面還有不小差距，為了保障預制菜產業的長遠發展，無論是政府層面還是企業層面，都需要將冷鏈物流建設放在優先發展地位，預制菜未動，冷鏈物流建設先行，加大在冷鏈倉儲、冷鏈運輸等設施設備上的人、財、物力投入。對于預制菜企業來說，建設冷鏈物流系統雖然前期投入較大，但從長遠來看，具備了高效供應鏈體系，企業就占據了產業發展的制高點，不但能保障預制菜產品質量和配送效率，而且有利企業規模化擴張，在同業中贏得主導地位。

5、餐飲連鎖化。對于未來的連鎖化餐飲而言，我們一方面必須往連鎖化去走， 一方面要不斷預制化，以此減輕后臺壓力，提高效率。據統計局和餐飲協會數據，2021年我國連鎖餐飲收入占比約為5.2，仍有較大提升空間。連鎖餐飲對菜品標準化程度要求更高，因此采用預制菜的意愿更強。同時考慮租金、人工等成本逐漸上漲，連鎖餐飲使用預制菜的比重亦會提升。

6、預制菜電商化。對比預制菜零售極為發達、滲透率達60%、飲食習慣又較為接近的日本市場，預制菜這一消費趨勢尚未得到完全爆發。結合國內電商履約基建與大眾消費習慣，的節點，應該發生在線上。一方面，預制菜在貨架式電商數據向好，天貓數據顯示2021年上半年其平臺內預制菜銷售額較去年同比增長超過70%，部分品牌增長甚至超過400%；另一方面，抖音電商等以短視頻、直播帶貨等模式為核心的新勢力正式崛起，開始憑借興趣驅動的新邏輯助力不同行業獲得增長。

7、拓寬預制菜精準營銷模式。從營銷發展看，我們度過了廣告為王的品牌時代， 經歷了定位為王的渠道時代，正步入“爆品策略”的過剩時代。從明星單品到單品規模， 以打造爆品卡位品類、搶占市場，是預制菜品牌初步突圍的核心，也為品牌發展與品類延伸奠定產品基礎與品牌信任。

8、助力中央廚房發展。就整個預制菜產業鏈來說，中央廚房處于承上啟下的核心位置；上面是原材料，菜、肉、水產海鮮等，下面則是消費端，餐飲公司和個人。在餐飲行業和家庭消費的雙層需求推動下，類似中央廚房的工廠通過清洗機、切菜機、包裝機等預制菜加工設備組成生產線，流水線作業，生產制造出大量標準化、規范化、口味統一的預制菜推向市場。所以，預制菜離不開后端供應鏈中央廚房和中臺智能設備的支撐，這些要素未來會成為餐飲業和新消費背后的基礎設施。預售菜真正走向爆發作用至關重要。

9、清洗消毒產業鏈。在中央廚房菜品加工過程中，通過對果蔬等原料、案臺、設備、工器具進行有效的清洗與消毒，徹底除去其殘留物中的病原菌及微生物，才能生產出符合衛生要求、 高質量的半成品，并對半成品儲藏期的延長起到積極作用。因此，預制菜產業的發展將推動未來清洗消毒產業鏈的成熟與完備。

10、預制菜展銷體驗中心。首衡京津冀預制菜展銷體驗中心2月21日在河北高碑店市啟動運營。這是國內首家預制菜展示、購銷、體驗中心。體驗中心經營面積4900平方米，目前已有武漢良之隆、河南雙匯、江蘇預制菜龍頭企業入駐，涉及全國400余家生產廠家的近萬種預制菜產品。這也將成為京津冀預制菜對外展示的重要窗口。

11、火鍋燒烤食匯：火鍋燒烤食材超市。速凍火鍋料擁有一定休閑食品屬性，應用場景豐富，除火鍋場景外，還覆蓋便利店關東煮以及麻辣燙、燒烤等餐飲場景。作為便利店關東煮的主要原材料，速凍火鍋料有望充分受益便利店的持續滲透。在火鍋和關東煮等消費場景的大力拉動下，根據智研咨詢測算，預計 2025 年市場規模可達 706 億元，五年CAGR達8.85%。

更多干貨、市場分析、重磅案例、實戰課程歡迎訂閱 [農業行業觀察]公眾號：nyguancha