從田間到餐桌，如何管控多個環節的食品安全，作為國內零售行業的龍頭企業，永輝超市給出了答案――訂單農業+源頭直采。通過這種模式，永輝超市實現了對產品種植生產及采買運輸的全程管控，食品安全和品質都得到了更好的保障。

全程管控 永輝訂單農業食品安全有保障

永輝超市“五常大米”種植基地

五常大米是永輝超市較早一批的“訂單農業”單品之一。2016年開始，永輝超市先后與黑龍江省北大荒(16.230, 0.65, 4.17%)（600598）米業集團、五常市喬府大院農業股份有限公司合作，在五常大米核心產區通過土地流轉，建立起了超過15000畝的永輝超市“五常大米”種植基地。永輝與當地優質供應商合作，配備專業種植技術團隊，由三方商討生產種植全環節各項標準，并聘請第三方中國檢驗認證集團全程監督管控，對結果進行GAP認證。

永輝超市“五常大米”種植基地

經過科技選種、綠色種植、數字化田間管理、恒溫倉儲、留胚加工、多環節質量管控、一品一碼防偽溯源、自動立體倉出庫等8大環節99道工序，永輝超市實現了對五常大米“從種植源頭到餐桌”全過程產品質量控制及可追溯。

據了解，永輝通過訂單農業和農產品(6.760, 0.19, 2.89%)品牌化的模式，既避免了中間環節加價、提升產品性價比，還能從源頭把控食品安全。除了明星單品田趣“五常大米”，永輝超市還推出了板栗南瓜、金鉆鳳梨、富平柿餅等一系列“訂單農業”單品。

三大承諾 永輝自有品牌六大模塊建立品控體系

消費升級背景下，自有品牌成為零售業吸引客流、差異化競爭的利器。2018年底，永輝超市推出全新自有品牌 “永輝優選”，旗下涵蓋永輝農場、田趣、優頌、饞大獅、Ofresh等子品牌，覆蓋生鮮、干雜日配、家居用品、休閑酒水等多個品類，總SKU數逾1000個，致力于為消費者打造全新的品質生活方式。

“通過自有品牌的打造，我們可以從源頭溯源解決和提升食品安全性。”據介紹，“永輝優選”提出了精選源頭供應商、萬次盲測選精品、品質升級高性價比的三大品牌承諾，其中，堅持源頭產地直接采購被放在了首位。

為保證產品質量，“永輝優選”從前端測試到終端交付建立起了全面管控體系，該體系主要由驗收標準、標簽審核、產品盲測、長期檢驗組成。在驗收環節中，除了依據國家標準外，還增加永輝統一制定的食品驗收標準，強化供應商及產品管控；對自有品牌商品的標簽審核過程中，在國家標準之上，還增加標簽法及廣告法的專業審核標準；在產品的盲測過程中，更是要求所有的自有品牌商品，必須在消費者盲測中表現優于對標商品，方可上市；最后還增加定期、不定期，包含永輝品控人員及隨機第三方的抽檢，確保產品質量長期合格。

據了解，永輝自有品牌品控體系包括供應商管理、生產管理、流通管理、不合格品控制、風險控制、客訴管理六大模塊，從源頭、生產、流通等各個環節，致力于為消費者提供安全、健康、高性價比的自有品牌產品。

深耕食品安全 永輝彩食鮮筑起安心防線

彩食鮮工廠

彩食鮮是永輝打造旗下的一站式B2B食材解決方案服務商，為永輝超市各業態門店、B端零售商、政企事業單位、部隊、高等院校、酒店、餐飲店等渠道供貨。目前，彩食鮮已在北京、福建、重慶、安徽、江蘇、四川、石家莊、南京、杭州建立了9個大型生鮮中央工廠已在北京、上海、重慶、福建等建立多家工廠，，不僅深入到生鮮農產品的生產端堅持源頭直采，同時按照ISO22000、ISO9001質量管理體系運行并建立食品安全檢測實驗室，通過多種措施設置食品安全防線，全面防控肉制品、蔬菜、水果等各類食材從生產到加工過程中可能出現的食品安全危害。

作為永輝轉型為食品供應鏈公司的重要一環。近年來，可以看到彩食鮮向供應鏈上游發力的動作不斷。例如，與九三集團哈爾濱北大荒豆制品有限公司及合資公司管理層，在福州設立“北大荒永輝福州豆制品有限公司”，負責運營日加工產能可達10噸的綜合生產線。該生產線建成后將可以提供以非轉基因大豆為原料的系列豆制品，從生產源頭、加工全流程對產品品質進行把控和追溯。

彩食鮮工廠內的食品安全檢測實驗室

除優化供應鏈把控產品品質外，針對食品安全問題，永輝彩食鮮還通過建立高規格的質量認證體系食品安全質量管理體系、食品安全檢測實驗室，對進入彩食鮮的生鮮原料與生產產品進行檢測，加工過程嚴格控制質量，以保證食品安全性。

據了解彩食鮮基于最新出臺的食安法實施條例，制定了彩食鮮食品安全十大紅線，明確了全鏈條業務崗位的食安責任。其中，彩食鮮設立了專業食安團隊，嚴格遵照HACCP、ISO22000等食品安全管理體系，通過自建食品安全檢驗中心，對包括農藥殘留、獸藥殘留、微生物等46個檢測項目進行檢測。同時，彩食鮮還建立了內部食安追溯體系，從收貨、庫存、領料生產、成品、發運等所有環節進行建檔記錄，為用戶提供食材的反向追溯。

目前，彩食鮮已在福建、四川、海南、云南、緬甸、老撾等地建立起了150余家高標準農業合作基地。

來源：利好

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