作者：馬云華

來(lái)源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nuguancha）

很多人認(rèn)為，今天行情不好，投資需謹(jǐn)慎。但是對(duì)資本來(lái)說(shuō)，或許，今年是資本翻翻的機(jī)會(huì)。

當(dāng)前很多巨頭都在跨界和布局新產(chǎn)業(yè)。比如，拼多多投資國(guó)美零售、娃哈哈投資電商、雙匯發(fā)展投資餐飲...

就農(nóng)業(yè)領(lǐng)域來(lái)看，雙匯發(fā)展投資餐飲事件，引發(fā)了食品企業(yè)“曲線救國(guó)”的大討論。

在電商沖擊下，傳統(tǒng)渠道已經(jīng)很難適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，另外，食品巨頭們的產(chǎn)品偏于老化，未來(lái)如何適應(yīng)80、90、00后的消費(fèi)觀念，這依然需要巨頭們的努力和轉(zhuǎn)型。

因此，為了符合市場(chǎng)需求、發(fā)力電商或布局餐飲都屬于食品巨頭“自救”、“變革”的戰(zhàn)略布局。

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我們來(lái)看一下，雙匯發(fā)展布局餐飲布情況。

2020年3月底，雙匯發(fā)展公布并審議通過(guò)《關(guān)于投資設(shè)立雙匯餐飲投資管理有限公司的議案》。為進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)布局，聚焦肉類主業(yè)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，充分利用公司的品牌、銷售網(wǎng)絡(luò)等資源優(yōu)勢(shì)，同意設(shè)立全資子公司從事餐飲項(xiàng)目投資和運(yùn)營(yíng)，該新公司注冊(cè)資本1億元人民幣，雙匯發(fā)展持股100%，出資方式為貨幣出資。

該公司董事兼總裁馬相杰表示，進(jìn)軍餐飲業(yè)是雙匯發(fā)展中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。餐飲公司的主要業(yè)務(wù)：一是供應(yīng)餐飲食材；二是豐富進(jìn)家庭上餐桌的餐飲類產(chǎn)品；三是以不同的方式參與餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)。

雙匯發(fā)展董事長(zhǎng)萬(wàn)隆表示，80后、90后乃至00后逐漸成為消費(fèi)主力，這為中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了消費(fèi)基礎(chǔ)，但也給中式餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型帶來(lái)了壓力。

據(jù)了解，目前，中式產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)在日本已經(jīng)提前實(shí)現(xiàn)了，因此雙匯將積極學(xué)習(xí)日本的工業(yè)化經(jīng)驗(yàn)，與日本進(jìn)行合資，把港澳臺(tái)以及內(nèi)地各大菜系進(jìn)行結(jié)合，促進(jìn)中式產(chǎn)品工業(yè)化發(fā)展。

萬(wàn)隆還表示，自己十分看好中式產(chǎn)品工業(yè)化的發(fā)展。未來(lái)一定時(shí)間內(nèi)，雙匯將在兩方面進(jìn)行發(fā)力，一是將西式工業(yè)化食品積極引進(jìn)來(lái)，二是積極開(kāi)發(fā)中式產(chǎn)品的工業(yè)化，使中式產(chǎn)品在好吃的同時(shí)更加方便。

其實(shí)，布局餐飲化不是雙匯的企業(yè)新聞。

早在2017年，雙匯發(fā)展就發(fā)布最新產(chǎn)業(yè)布局：中式餐飲工業(yè)化、屠宰業(yè)轉(zhuǎn)型將是雙匯發(fā)出的最新創(chuàng)業(yè)方向。

中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師李劍表示，雙匯發(fā)展布局餐飲，這是一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈布局，更多是幫助雙匯發(fā)展建立新的消費(fèi)場(chǎng)景，從而提高雙匯產(chǎn)品差異化銷售場(chǎng)景。

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可以說(shuō)餐飲市場(chǎng)對(duì)每一個(gè)食品巨頭都有吸引力。為什么呢？巨大需求規(guī)模、缺乏巨頭公司。

報(bào)告顯示：中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)4萬(wàn)億元，但是重量級(jí)選手難尋。美國(guó)不乏千億美元市值餐飲巨頭，國(guó)內(nèi)公司中海底撈市值最大，大約200億美元。中國(guó)作為世界第一大人口國(guó)和第二大餐飲國(guó)，A股餐飲企業(yè)只有4家，與日本近100家及美國(guó)大約240家餐飲上市公司相比，數(shù)量和規(guī)模都不成比例。

或許，未來(lái)將會(huì)有很多獨(dú)角獸誕生在餐飲領(lǐng)域。那么，作為餐飲供應(yīng)鏈源頭的食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，同樣擁有巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

早在2012年，速凍巨頭“三全食品”開(kāi)始布局酒店餐飲，并建立三全餐飲事業(yè)部，主要服務(wù)星級(jí)酒店、中西快餐、西餐及餅房、中高檔酒樓及宴席、團(tuán)膳、其他社會(huì)餐飲。

根據(jù)三全食品公報(bào)披露，該事業(yè)部將全力開(kāi)拓“酒店餐桌”市場(chǎng)，趕超三全食品現(xiàn)有傳統(tǒng)渠道銷售規(guī)模，讓餐飲事業(yè)部成為驅(qū)動(dòng)三全食品前進(jìn)的第二部發(fā)動(dòng)機(jī)。

無(wú)獨(dú)有偶，在2017年絕味食品上市不久，他們也重磅宣布：將參與設(shè)立投資基金，目標(biāo)規(guī)模為1億元，主要投資食品連鎖及餐飲行業(yè)。

從絕味內(nèi)部人士獲悉，加快布局餐飲投資，核心目標(biāo)是協(xié)同絕味轉(zhuǎn)型突圍。我們看到絕味在餐飲食品方面的投資，主要是特色食品和輕餐飲，尤其青睞于和絕味目前現(xiàn)有的模式、供應(yīng)鏈、門(mén)店拓展管理等方面能產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)的品牌。

同時(shí)，對(duì)于雙匯發(fā)展來(lái)說(shuō)，布局餐飲目的是解決自身產(chǎn)品銷售困境和壓力。

回溯歷史，雙匯發(fā)展在掌門(mén)人萬(wàn)隆的帶領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)30多年的篳路藍(lán)縷，從70年代一家瀕臨破產(chǎn)的肉聯(lián)廠銳變?yōu)槿缃竦娜馐称芳庸ゎI(lǐng)域的老大，打造了屬于自己的食品帝國(guó)。如今的雙匯發(fā)展在全國(guó)18個(gè)城市建立了加工基地，成為當(dāng)之無(wú)愧的龍頭，但近年來(lái)也面臨增長(zhǎng)乏力的情形。

尤其是產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的疲軟。當(dāng)前，隨著進(jìn)口肉制品的增多，雨潤(rùn)、金鑼等企業(yè)的發(fā)展，分羹了雙匯發(fā)展的市場(chǎng)空間。于雙匯發(fā)展來(lái)說(shuō)，在諸多肉制品企業(yè)的“圍攻”下顯得力不從心。

所以，開(kāi)辟新的市場(chǎng)或者尋找新的消費(fèi)場(chǎng)景將會(huì)是雙匯未來(lái)的戰(zhàn)略布局。

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其實(shí)，農(nóng)業(yè)食品行業(yè)已經(jīng)來(lái)到了一個(gè)十字路口。

變則同，不變就死...

當(dāng)然，我們還看到，當(dāng)前傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品巨頭都遇到2大難題：1）消費(fèi)者年輕化；2）消費(fèi)的場(chǎng)景化。消費(fèi)人群和消費(fèi)戰(zhàn)場(chǎng)都發(fā)生了翻天覆地的改變，靠渠道取勝、或者價(jià)格戰(zhàn)機(jī)會(huì)很難贏得市場(chǎng)的勝利。

因此，必須要改變！改變！改變！

前些時(shí)間，我還聽(tīng)到新希望董事長(zhǎng)劉永好也干起了直播帶貨。或許，這不是趕時(shí)髦，這可能是新希望集團(tuán)對(duì)新消費(fèi)市場(chǎng)的一次新嘗試，但絕不是最后一次。

我們可以斷言，接下幾年里，新媒體、網(wǎng)紅、短視頻、直播等新?tīng)I(yíng)銷工具、新場(chǎng)景將會(huì)成為農(nóng)業(yè)食品巨頭PK的新武器。

那么，行業(yè)格局會(huì)不會(huì)改變，答案是肯定。但是，農(nóng)業(yè)食品巨頭的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，已經(jīng)開(kāi)始了...

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