最近，在中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部印發(fā)的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》中，細(xì)胞培養(yǎng)肉類和細(xì)胞農(nóng)業(yè)技術(shù)被確定為研發(fā)投資的重點，是中國最高級別經(jīng)濟發(fā)展指導(dǎo)方針中首次專門提到替代蛋白。

“未來食品”作為前沿和跨學(xué)科技術(shù)之一，成為了“十四五”規(guī)劃下的農(nóng)業(yè)政策目標(biāo)。這包括了突破合成生物技術(shù)，構(gòu)建高效細(xì)胞工廠和人工合成生物體系，布局前沿與交叉融合技術(shù)，發(fā)展未來食品制造。研究細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù)。

中國的階段性五年計劃代表著最高水平的社會經(jīng)濟決策，設(shè)定了國家長期經(jīng)濟發(fā)展目標(biāo)。考慮到中國經(jīng)濟和消費基礎(chǔ)的規(guī)模，將細(xì)胞培養(yǎng)肉納入中國的第十四個五年計劃標(biāo)志著細(xì)胞農(nóng)業(yè)的一個重要里程碑。這也許暗示著細(xì)胞培養(yǎng)肉類符合中國國家利益，反過來可能會帶來更多的研究投入。

中國無疑是世界上最大的蛋類和肉類消費國，而這一政策可能會加快中國對細(xì)胞培養(yǎng)肉類的監(jiān)管時間表。簡而言之，這恐怕是替代蛋白史上最重要的政策之一，并引起國際食品科技行業(yè)的廣泛關(guān)注。

與此同時，根據(jù)前美國助理國務(wù)卿幫辦Matt Spence在最近一次CES研討會上的發(fā)言，未來食品是國家安全框架的重要組成部分，而食品創(chuàng)新對新興經(jīng)濟體也至關(guān)重要，所以（中國）大力發(fā)展未來食品技術(shù)的舉動并不令人意外。

但是，在其離開國務(wù)院近7年后，美國仍沒有關(guān)于建設(shè)未來食品的全面計劃。美國政府中負(fù)責(zé)食品監(jiān)管和政策的部門在推動未來食品的事情上相對零散，似乎沒有真正的戰(zhàn)略。

然而，有跡象表明，這種情況正在發(fā)生改變。美國農(nóng)業(yè)部最近的一項舉措突顯了其對未來食品生產(chǎn)技術(shù)的日益關(guān)注：該機構(gòu)首次為細(xì)胞培養(yǎng)肉的研發(fā)提供資金，向塔夫茨大學(xué)撥款1000萬美元，建立了第一個美國國家細(xì)胞農(nóng)業(yè)研究所。

這個新研究所將由塔夫茨大學(xué)細(xì)胞農(nóng)業(yè)項目的負(fù)責(zé)人David Kaplan負(fù)責(zé)。David Kaplan教授是一位著名的細(xì)胞培養(yǎng)肉專家，他將領(lǐng)導(dǎo)新的細(xì)胞農(nóng)業(yè)研究所。屆時，來自弗吉尼亞理工大學(xué)、弗吉尼亞州立大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、麻省理工學(xué)院和馬薩諸塞大學(xué)波士頓分校的研究人員也將加入。

新研究所將在細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域為下一代專業(yè)人員開展推廣和教育工作，并領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)域研究，幫助擴大替代蛋白的選擇范圍，提高食品系統(tǒng)的彈性。

該項目是第一個在大學(xué)里由聯(lián)邦政府資助的研究所，其目標(biāo)是開發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)肉的新方法和技術(shù)，包括開發(fā)新的可持續(xù)和無動物成分的培養(yǎng)基、支架和發(fā)酵技術(shù)。這些技術(shù)可以促進(jìn)細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的進(jìn)步。

另外，該項目還計劃開發(fā)一門專業(yè)課程，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)入細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。盡管美國在開發(fā)下一代食品技術(shù)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他國家，但是這個新項目表明美國教育系統(tǒng)正在競相為發(fā)展細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域開設(shè)新的課程。

至少到目前為止，這個領(lǐng)域缺乏像計算機科學(xué)或生物技術(shù)等具有戰(zhàn)略重要性的領(lǐng)域那樣成熟的課程。細(xì)胞農(nóng)業(yè)作為一個獨特的領(lǐng)域，需要受過教育和合格的技術(shù)人才來推動，才能充分發(fā)揮其潛力。

另外，根據(jù)該領(lǐng)域內(nèi)的一些討論，細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)的預(yù)計生產(chǎn)模式將類似于當(dāng)下比較流行的本地微型釀酒廠。這也就是說，世界各個城市將會出現(xiàn)大量酒窖似的“細(xì)胞培養(yǎng)肉工廠”，提供細(xì)胞培養(yǎng)肉供當(dāng)?shù)叵M。

就像城市設(shè)施農(nóng)業(yè)一樣，細(xì)胞培養(yǎng)肉工廠可建立在任何有可用空間的地方，比如舊工廠、倉庫、辦公園區(qū)，甚至餐館的地下室，就地烹飪，就地銷售，成為更廣泛定義下的城市農(nóng)業(yè)的一部分。

而且就在今天，美國農(nóng)業(yè)部長Tom Vilsack還任命由12名成員組成的史上首個“城市農(nóng)業(yè)聯(lián)邦咨詢委員會”，其中有幾位來自農(nóng)業(yè)食品科技領(lǐng)域的代表。該委員會將為政策制定提供意見，并幫助確定城市農(nóng)業(yè)的障礙。

隨著城市農(nóng)業(yè)的影響和重要性越來越大，美國農(nóng)業(yè)部正在采取大膽行動，建立新的支持架構(gòu)，將重點放在當(dāng)?shù)厥称废到y(tǒng)、獲得安全和營養(yǎng)食品以及應(yīng)對氣候變化的新方法上。

雖然美國農(nóng)業(yè)部通常與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)聯(lián)系在一起，但“城市農(nóng)業(yè)聯(lián)邦咨詢委員會”的成立表明，它將越來越多地尋求參與新興的農(nóng)業(yè)食品生產(chǎn)技術(shù)，如科技溫室、垂直農(nóng)場和細(xì)胞農(nóng)業(yè)。

畢竟，美國政府也認(rèn)識到這一點很重要，但比起中國、以色列、新加坡和其他國家在政策層面的全力以赴相比，美國農(nóng)業(yè)部的舉措還只是很小的姿態(tài)。

如果從細(xì)胞培養(yǎng)肉與海鮮初創(chuàng)公司的數(shù)量來看，美國的未來食品創(chuàng)新能力依然“笑傲江湖”。根據(jù)城食有農(nóng)的數(shù)據(jù)，美國在該領(lǐng)域的初創(chuàng)公司數(shù)量達(dá)到了近20家，包括領(lǐng)域內(nèi)頭部企業(yè)皆食得，Upside Foods以及BlueNalu等；而中國目前只有上海的細(xì)胞培養(yǎng)肉公司Cell X、南京的周子未來和香港的細(xì)胞培養(yǎng)海鮮公司Avant。這場比拼才剛剛開始。

農(nóng)業(yè)食品科技每天都可以讓我們通過飲食來實現(xiàn)一種技術(shù)，帶來一種改變，而在其他的國家安全領(lǐng)域卻很難找到這種現(xiàn)成的解決方案。我們希望各國政府開始制定更全面、更具前瞻性的計劃，以建設(shè)一個更可持續(xù)的糧食未來，而現(xiàn)在是細(xì)胞培養(yǎng)肉和其他未來食品技術(shù)開始發(fā)揮作用的好時機。

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