社區(qū)生鮮，很火的一個(gè)詞。2019年以來(lái)，雖然社區(qū)生鮮依然獲資本追捧，但隨著鮮生友請(qǐng)等企業(yè)開(kāi)始退出，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)還是資本方愈加關(guān)注商業(yè)模型的持續(xù)性而非速度。于是我們看到以盒馬、永輝超市為代表的龍頭公司開(kāi)始迭代新模式，前者推出更小型的社區(qū)業(yè)態(tài)(盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站等)，后者大力拓展社區(qū)生鮮店永輝mini。

作為一個(gè)萬(wàn)億元級(jí)別的市場(chǎng)，生鮮被視為未來(lái)零售市場(chǎng)最大的一塊蛋糕，同時(shí)也是最難攻克的一個(gè)“堡壘”。電商沒(méi)有解決的生鮮行業(yè)，是最好的，甚至是唯一的新零售渠道品牌機(jī)會(huì)。

從消費(fèi)升級(jí)的品類看，5線城市到3線城市生鮮電商的滲透率非常低。這主要是因?yàn)檫^(guò)去生鮮電商面臨三個(gè)大問(wèn)題沒(méi)有被解決：

一是，獲客成本太高;二是，交付成本太高，物流成本和損耗吃掉毛利;三是，交付體驗(yàn)太差，如送貨員和客戶的時(shí)間匹配度比較差，導(dǎo)致用戶有時(shí)候很難去收貨，但生鮮是容易變質(zhì)的。如果是外賣方式配送，客單價(jià)就要求很高。所以不少生鮮電商拿了很多錢，但目前還沒(méi)有特別成功的案例。需要摸索運(yùn)營(yíng)模式，只要運(yùn)營(yíng)模式確立了，店鋪復(fù)制就比較快。

社區(qū)生鮮便利店，前景廣闊。

社區(qū)生鮮是一個(gè)很大市場(chǎng)，雖然目前行業(yè)沒(méi)有跑通模式，但現(xiàn)在如果不進(jìn)入了話，未來(lái)就沒(méi)有機(jī)會(huì)了。社區(qū)便利店、生鮮店這類店鋪適應(yīng)家庭式休閑消費(fèi)，幾乎可以覆蓋全部年齡層的消費(fèi)者。需要注意的是，經(jīng)營(yíng)中一定要主打高品質(zhì)、綠色、健康的商品。這類店鋪在未來(lái)幾年內(nèi)將得到快速發(fā)展。

社區(qū)便利店碰生鮮，為啥總是想的比做得好?

在城市化進(jìn)程下，菜市場(chǎng)的清退、改造過(guò)程中，居民日常生鮮消費(fèi)的空檔，是推動(dòng)生鮮社區(qū)化的主要誘因。

有著天然地利的社區(qū)便利店當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一機(jī)會(huì)，生鮮品是天然的引流工具，同時(shí)也是盈利商品，在社區(qū)便利店屬性日漸綜合的趨勢(shì)下，生鮮品也就成了便利店轉(zhuǎn)型的最佳選擇，7-11、羅森等便利店品牌的嘗試都是如此。

為何便利店生鮮看起來(lái)很美，但如此難做?

對(duì)于社區(qū)便利店而言，硬性條件之一即門店面積不會(huì)很大，店面的限制決定便利店不可能像社區(qū)生鮮專門店一樣實(shí)現(xiàn)足夠的品類寬度。這就使得，便利店的生鮮品在生鮮專門店和生鮮電商的夾擊下，缺乏足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。

盡管門店渠道可以復(fù)用，但生鮮品和快消品的供應(yīng)鏈完全是兩個(gè)體系，新的品類需要新的供應(yīng)鏈搭建，成本支出前置。相較社區(qū)生鮮專門店，便利店在生鮮品最關(guān)鍵的損耗問(wèn)題上并不占優(yōu)，數(shù)量少、品類窄、損耗難控，帶來(lái)的問(wèn)題就是便利店做生鮮，無(wú)論對(duì)于消費(fèi)者還是門店本身而言，都很難成為一門劃算的生意。

因此，背后有著成熟生鮮品供應(yīng)鏈能力的便利店，有著更多放手一搏的本錢，但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，也只能摸著石頭過(guò)河。

經(jīng)歷社區(qū)生鮮近年的大熱，許多人都瞄準(zhǔn)了這一領(lǐng)域。在這其中，生鮮折扣店、精品生鮮門店、以及生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)都在不斷蠶食這一市場(chǎng)。對(duì)于便利店而言，還處在是否要做、怎么做的猶豫當(dāng)口，剩下的時(shí)間并不多。盡管占據(jù)地利，但對(duì)于附加生鮮屬性究竟是不是一門好生意，眾說(shuō)紛紜。

來(lái)源：財(cái)富觀察家

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